«Ασηµικά» παλιών συνεταιρισµών, εκτάσεις φιλέτα και ετικέτες προϊόντων µε βαρύ όνοµα και µακρά ιστορία περνούν στα χέρια ιδιωτών όσο δίπλα η κοινότητα που τα δούλεψε στερείται τους τίτλους ιδιοκτησίας του τόπου της.