Καλύτερα θωρακισµένο αν όχι και κερδισµένο φαίνεται ότι βγαίνει το premium ελαιόλαδο από το σκηνικό υψηλής ανοδικής µεταβλητότητας που αναπτύχθηκε τους προηγούµενους µήνες στην αγορά, µε δραστήρια στελέχη του κλάδου να περιγράφουν ένα περιβάλλον αυξηµένης ζήτησης µε την ελαιοσυγκοµιδή να βρίσκεται ακόµα σε εξέλιξη.