Η «ταβέρνα είναι λεπτό πράγμα» σήμαινε ακόμα πως είχε τους δικούς της κανόνες που οι θαμώνες όφειλαν να γνωρίζουν διότι αφορμές για παρεξηγήσεις υπήρχαν πολλές.