Κρασί από μικρά σε έκταση αμπελοτόπια, βιοδυναμικές καλλιέργειες και πειραματισμοί στο αμπέλι ανά την Ελλάδα, νεοσύστατες προσπάθειες και νεόφερτες οινοποιήσεις όπως αυτή της φυσικής διαδικασίας αφρώδους οινοποίησης, pet nat, κυριαρχούν τα τελευταία χρόνια στην εγχώρια οινική δραστηριότητα.