Τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς περιέχουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, ενώ παράλληλα δρουν προστατευτικά ενάντια σε κάποιες ασθένειες.