Καταφέρνοντας κανείς να παραδώσει µαρούλι που ζυγίζει ανά τεµάχιο 700 ή ακόµα και 900 γραµµάρια, αντί για τον µέσο όρο των 500 γραµµαρίων, έχει βρει έναν τρόπο να αυξήσει κατακόρυφα τα κέρδη που αποφέρει ένα στρέµµα το οποίο δουλεύεται υπό συνθήκη συµβολαιακής καλλιέργειας. Χονδρικά το κέρδος ανέρχεται σε ένα 20% πάνω συγκριτικά µε το τι θα έπαιρνε σε περίπτωση που προσέγγιζε «συµβατικά» την καλλιέργειά του.